給食のクジラはいつまで出た？消えた理由と現在の復活事情

昭和世代にとって、学校給食の思い出を語る上で外せないメニューといえば「クジラの竜田揚げ」や「クジラのオーロラ煮」です。独特の歯ごたえと甘辛いタレの味付けに、幼少期の懐かしさを覚える人は少なくありません。一方で、平成・令和生まれの世代にとっては「教科書や親の話でしか聞いたことがない未知の料理」になりつつあります。

かつては毎日のように全国の教室で食べられていたクジラ肉は、一体いつ頃まで提供されていたのでしょうか。食卓から急速に姿を消した決定的な歴史的背景から、2026年現在における学校給食での復活事情まで、詳しく紐解いていきます。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：全国の学校給食でクジラ肉が日常的に提供されていたのは昭和50年代半ば（1980年代前半）頃まで。
• 要点2：姿を消した最大の理由は、国際捕鯨委員会（IWC）による商業捕鯨モラトリアムの採択とそれに伴う鯨肉の価格高騰。
• 要点3：現在は「伝統的な食文化の継承・食育」を目的に、和歌山県太地町などの捕鯨ゆかりの地域を中心に年1〜数回の特別献立として提供されている。

【結論】学校給食のクジラ肉はいつまで提供されていたのか？年代別の変遷

学校給食においてクジラ肉が「当たり前の定番おかず」として日常的に登場していたのは、昭和50年代半ば（1980年代前半）までです。完全に全国の献立から消え去った時期には地域差があるものの、大まかな年代別の移り変わりは以下のようになります。

終戦直後の昭和20年代後半から昭和40年代にかけて、クジラ肉は学校給食の主役でした。牛肉や豚肉が高価だった時代、安価で良質な動物性タンパク質を子どもたちに届けるため、全国の小中学校へ大量に供給されていたのです。

しかし、昭和50年代に入ると国際的な捕鯨規制の波が押し寄せ、供給量が激減。献立に登場する回数は月に数回から年に数回へと急減していきました。そして日本が商業捕鯨の一時停止を受け入れた昭和62年（1987年）を境に、全国の公立小中学校の通常メニューからほぼ完全に姿を消すことになりました。したがって、日常的にクジラ給食を食べて育った世代の境界線は、おおむね1970年代半ば以前に生まれた世代（2026年現在で50代以上）となります。

なぜ給食からクジラが消えたのか？決定的な理由と価格高騰の経緯

給食の現場からクジラ肉が姿を消した背景には、国際政治と経済的な需給バランスの急変が存在します。単に子どもたちの好みが変わったわけではなく、仕入れそのものが困難になったことが最大の要因です。

発端となったのは、国際捕鯨委員会（IWC）が1982年に採択した「商業捕鯨モラトリアム（一時停止）」です。欧米諸国を中心とする反捕鯨国からの強い圧力を受け、日本も1987年に南氷洋での商業捕鯨から撤退を余儀なくされました。これにより、日本国内への鯨肉の供給ルートは調査捕鯨による副産物などに限定され、市場の流通量が激減しました。

供給量が底をついた結果、起きたのが鯨肉の急激な価格高騰です。かつては「牛肉の何分の一」という安さで手に入ったクジラ肉が、一転して高級料亭で扱われるような高嶺の花となってしまいました。1食あたりの予算（給食費）が厳格に定められている学校給食の現場では、高騰したクジラ肉を買い続けることが不可能になり、より安価で安定調達ができる豚肉や鶏肉、輸入牛肉へと切り替えられていったのです。

昭和の食卓を支えた学校給食とクジラの歴史｜竜田揚げが愛されたワケ

昭和の学校給食史において、クジラ肉が果たした役割は極めて大きなものでした。戦後の深刻な食糧難と栄養不足に直面していた日本において、脱脂粉乳とクジラ肉は子どもたちの成長を支える命綱だったと言っても過言ではありません。

当時、給食調理場で人気を博した調理法が「クジラの竜田揚げ」と「クジラのオーロラ煮」でした。当時のクジラ肉は冷凍・保存技術が今ほど発達しておらず、独特の血生臭さや肉の硬さがありました。そこで、ショウガ醤油にしっかり漬け込んで片栗粉をまぶして揚げる「竜田揚げ」や、ケチャップ・ウスターソース・砂糖などをブレンドした濃厚な特製ダレで絡める「オーロラ煮」といった工夫が生まれたのです。

濃いめの味付けによって臭みを消し、冷めても美味しく食べられる工夫が凝らされたクジラ料理は、コッペパンにも白米にも合う大人気おかずとして、多くの子どもたちの記憶に刻まれました。

【現在】クジラ給食は完全消滅したわけではない？最新の提供実態

昭和の終焉とともに姿を消したクジラ給食ですが、令和の現在、完全に途絶えてしまったわけではありません。各地で「伝統的な食文化の継承」や「食育」の一環として、年1回から数回の頻度でスポット的に提供する動きが定着しています。

特に積極的なのが、古くから捕鯨の歴史を持つ自治体です。古式捕鯨発祥の地として知られる和歌山県太地町をはじめ、宮城県石巻市、山口県下関市、長崎県などの沿岸地域では、地元の歴史や海洋資源への理解を深めるため、定期的にクジラ肉を使った給食が提供されています。

日本は2019年にIWCを脱退し、約31年ぶりに領海および排他的経済水域（EEZ）内での商業捕鯨を再開しました。これに伴い、東京都内の公立学校など都市部でも「和食の日」や「郷土料理を学ぶ日」に合わせてクジラの竜田揚げを提供する自治体が見られるなど、貴重な文化体験としてのクジラ給食が静かに息づいています。

給食の定番「竜田揚げ」「オーロラ煮」の再現レシピと現在の鯨肉入手ルート

「あの懐かしい味をもう一度食べたい」という声は根強く、自宅で当時の給食メニューを再現する愛好家も少なくありません。基本となる竜田揚げとオーロラ煮の作り方は非常にシンプルです。

竜田揚げを作る際は、赤身の鯨肉を一口大に切り、すりおろしショウガ、醤油、酒、少量のニンニクを合わせた調味液に20〜30分ほど漬け込みます。汁気を切って片栗粉をまんべんなくまぶし、180度の油でカラッと手早く揚げるのがポイントです。揚げすぎると肉が硬くなるため、余熱で火を通す感覚で仕上げます。

オーロラ煮にする場合は、揚げたての竜田揚げに、ケチャップ3・ウスターソース2・砂糖1・酒1の割合で煮詰めた甘辛いタレを絡めるだけで完成します。

現在、鯨肉は一般的なスーパーで見かける機会こそ減ったものの、豊洲市場などの卸直営通販サイト、捕鯨基地周辺のアンテナショップ、さらには近年主要都市に設置が進む「鯨肉専用の自動販売機」などで手軽に冷凍の赤身肉を購入できるようになっています。

【給食 クジラ いつまで】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：クジラの給食を日常的に食べていたのは何年生まれまでですか？
A1：一般的には1970年代半ば（昭和50年前後）までに生まれた世代が、日常的にクジラ給食を食べていた最後の世代にあたります。1980年代後半以降に小中学校へ通った世代は、地域限定のイベント給食などを除き、ほとんど食べる機会がありませんでした。

Q2：クジラ肉の代わりに給食の主役になった肉は何ですか？
A2：昭和50年代以降、クジラ肉の価格高騰と供給減に伴い、安価で安定供給が可能な「豚肉」や「鶏肉」が給食のメイン食材となりました。また、ハンバーグやミートボールなどの加工肉製品も急速に普及しました。

Q3：今の小学生や中学生が給食でクジラを食べる機会はありますか？
A3：あります。全国一律の定番メニューではありませんが、和歌山県や山口県などの捕鯨ゆかりの地域や、食育に力を入れる自治体の小中学校において、年に1回〜数回程度の特別メニューとして提供されています。

まとめ：食文化の継承と進化を続けるクジラ肉のこれから

学校給食におけるクジラ肉は、戦後の復興期から昭和50年代半ばにかけて子どもたちの健康と成長を支え続けた、かけがえのない食材でした。国際情勢の変化と商業捕鯨モラトリアムによって日常の献立からは姿を消したものの、その調理の工夫や豊かな味わいは、日本の給食文化における重要な遺産として記憶されています。

2019年の商業捕鯨再開以降、クジラ肉は「単なる昭和のノスタルジー」にとどまらず、高タンパク・低カロリー・抗疲労成分（バレニン）を豊富に含む優れた健康食材として、再び見直されています。時代とともに給食での役割は「栄養補給」から「歴史と食文化の継承」へと形を変えましたが、クジラ料理が持つ特別な魅力は、次の世代へと確かに受け継がれています。 （出典: 給食 クジラ いつまで（Yahoo!ニュース））